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恢复 iPhone 11 上已删除的短信可以尝试以下几种方法。
1、使用 iTunes 备份恢复：如果之前有使用 iTunes 备份过手机数据，可以通过恢复 iTunes 备份来找回已删除的短信，连接 iPhone 到电脑，打开 iTunes，找到设备后点击“恢复备份”选项，选择最近的备份时间，然后等待恢复过程完成。
2、使用 iCloud 备份恢复：如果使用了 iCloud 备份，也可以用类似的方式恢复短信，连接 iPhone 到 Wi-Fi 网络，打开设置中的 iCloud，关闭再开启备份功能，最后点击“立即备份”，或者选择“设置”-“通用”-“还原”-“从 iCloud 备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件如牛学长苹果数据恢复工具等，可以帮助恢复误删的 iPhone 短信，使用此类软件时，请确保从官方渠道下载，并在使用前仔细阅读软件说明。
4、直接从设备恢复：如果未备份数据并且想尽可能直接地从设备上恢复短信，可以尝试一些简单的操作，检查“最近删除”文件夹（可能存在名为“废纸篓”的文件夹中），或者查看短信中的编辑历史记录来尝试恢复，但这种方法不一定有效。
无论使用哪种方法，都应在操作前确保了解相关风险并谨慎操作，如果遇到困难或不确定的地方，建议咨询专业人士或苹果官方支持获取帮助。